알고 나면 더 맛있는 수제 초콜릿 제조 과정
남녀노소 모두가 좋아하는 초콜릿. 전 세계에 유통되는 초콜릿의 대부분은 4~5개의 대기업이 공장에서 만들고 있지만, 초콜릿 애호가들은 수제 초콜릿을 더 선호합니다. 수제 초콜릿은 어떻게 만들까요? 영국 북 런던에서 수제 초콜릿 가게를 운영하고 있는 돔 램지(Dom Ramsey)는 수제 초콜릿이 어떻게 만들어지는지 제조 과정을 공개했습니다. ▼ 카카오나무의 기둥 및 가지에 핀 귀여운 꽃부터 모든 것이 시작됩니다. ▼ 꽃이 지고 나면 그 자리에는 카카오 열매가 자랍니다. 카카오 열매는 나무 각각의 유전적 차이에 따라 다양한 색을 지닙니다. ▼ 카카오 열매 하나에는 25~40개의 카카오 콩과 콩을 감싸고 있는 하얀색 과육이 들어 있습니다. 하얀색 과육은 매우 달콤한 맛이 납니다. ▼ 카카오 콩을 잘라보면 내부..